🥗 Nguyên liệu (4-5 người ăn)

1. Nguyên liệu chính

Bún tươi: 1kg

Xương bò hoặc xương heo: 500g

Thịt bắp bò: 500g

Giò heo: 1 cái (cắt khoanh)

Chả bò hoặc chả lụa: 200g

Huyết heo (tùy chọn): 200g

2. Gia vị nấu nước dùng

Sả: 5 cây (đập dập)

Hành tím: 3 củ (nướng sơ)

Gừng: 1 nhánh (nướng sơ)

Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Ớt bột (tùy khẩu vị): 2 muỗng canh

Dầu điều: 2 muỗng canh (tạo màu đẹp)

3. Rau ăn kèm

Giá đỗ, rau sống, hành lá, ngò rí

Chanh, ớt, sa tế

👩‍🍳 Cách nấu bún bò

1️⃣ Sơ chế nguyên liệu

✔ Xương bò, bắp bò, giò heo:

Chần qua nước sôi với gừng và muối để khử mùi.

Rửa sạch, để ráo.

✔ Hành tím, gừng:

Nướng sơ rồi đập dập để nước dùng thơm hơn.

2️⃣ Nấu nước dùng

1️⃣ Hầm xương & giò heo:

Cho xương bò/heo và giò vào nồi, thêm nước ngập.

Đun sôi, vớt bọt để nước trong.

Thêm hành tím nướng, gừng, sả đập dập vào hầm khoảng 1,5 – 2 giờ.

2️⃣ Nêm gia vị:

Khi nước hầm được, vớt xương ra.

Nêm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn.

3️⃣ Tạo màu dầu điều:

Phi thơm sả băm với dầu điều và ớt bột, sau đó cho vào nồi nước dùng.

4️⃣ Luộc bắp bò & huyết:

Luộc bắp bò đến khi chín mềm, vớt ra thái lát.

Huyết heo luộc riêng khoảng 10 phút, vớt ra cắt miếng vừa ăn.

3️⃣ Trình bày & Thưởng thức

1️⃣ Chần bún qua nước sôi, cho vào tô.

2️⃣ Xếp bắp bò, chả, giò heo, huyết lên trên.

3️⃣ Chan nước dùng nóng hổi vào tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu.

4️⃣ Ăn kèm rau sống, chanh, ớt và sa tế.

📌 Mẹo nhỏ:

Nếu muốn nước lèo đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước mắm khi ăn.

Món này ngon nhất khi dùng với sa tế cay!